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糖酒會參展商熱議 中國食品行業(yè)如何發(fā)展
分類:行業(yè)新聞
發(fā)表時間:2023/04/14
CFDF全球食品創(chuàng)新論壇:行業(yè)人士匯聚一堂,探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標等熱門話題
近年來,新消費場景不斷興起,由于消費者需求的分化,消費賽道也越來越細分化。如何洞察消費者的需求,更好地開拓品類,成為不少企業(yè)經(jīng)營者面對的問題。
作為思想交流、信息共享、體驗分享的平臺,第108屆全國糖酒商品交易會組織近百場行業(yè)論壇活動。在CFDF全球食品創(chuàng)新論壇上,行業(yè)人士匯聚一堂,探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標等熱門話題。
關鍵詞①
年輕人的需求
關注年輕人喜歡什么,了解年輕人的需求,對品類創(chuàng)新尤為重要。
蒙天乳業(yè)執(zhí)行總經(jīng)理姜金發(fā)談道,以前消費者看日期,現(xiàn)在的消費者是看配方、原料,越簡單的配方越會買。鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查也提到了需求的變化,“2018年鐘薛高剛剛開始做的時候我們發(fā)現(xiàn),中國的用戶對于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過往不一樣的追求?!焙詹楸硎?。
胡日查表示,要以年輕人的需求來反推企業(yè)創(chuàng)新。“比如有的用戶會在下午茶的時候在辦公室分享鐘薛高,于是我們根據(jù)中國糕點的風味與冰激淋結合做出‘鐘薛高的糕’;比如有的用戶會在節(jié)日時買鐘薛糕送給朋友,鐘薛高就有了禮品的屬性,那市場就推動我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗證用戶的需求,也讓我們自我創(chuàng)新能力變得更強?!?/span>
金紅葉紙業(yè)集團相關負責人也對年輕人的需求進行了剖析。該負責人以生活品類舉例:現(xiàn)在廚房紙逐漸替代了抹布,年輕愛美的姑娘們已經(jīng)用綿柔巾替換毛巾?!爸灰苷业秸嬲男枨?,就有創(chuàng)新機會?!?/span>
關鍵詞②
本土化
本土化是成功的國際品牌發(fā)展道路上不可或缺的一個環(huán)節(jié)。國際品牌應該如何進行產(chǎn)品渠道營銷的本土化,拉近品牌和消費者的心理距離?
百事亞太區(qū)戰(zhàn)略、業(yè)務發(fā)展和風投負責人汪還瓊以樂事薯片為例,她表示,需要找到產(chǎn)品與當?shù)匚幕那楦墟溄??!拔覀冊谥袊煌膮^(qū)域要找到符合當?shù)厝丝谖兜氖砥1热缭谒拇ǔ啥加谢疱佄妒砥?,山東有一款臨沂炒雞味薯片?!蓖暨€瓊表示,這些創(chuàng)新帶動了很多人的家鄉(xiāng)情結。“其實只是以薯片作為一個載體,來傳遞品牌與當?shù)厝说那楦墟溄印!?/span>
OATLY亞洲區(qū)總裁張春則表示,品牌本土化要找準當?shù)厥袌龅耐袋c。他以燕麥奶與茶飲的結合為例,“在奶茶的賽道,植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳,這樣做出來奶茶就更好喝,輕負擔。”張春表示,隨著中國消費者不斷消費升級,茶飲市場也需要環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展,“所以我們順應中國消費者的需求,做了改變和融合。”
關鍵詞③
技術創(chuàng)新
技術的進步推動產(chǎn)品的更迭、行業(yè)的進步,企業(yè)也越來越重視技術的創(chuàng)新。
豪士(福建)食品有限公司董事長葉躍輝表示,自動化有利于保障食品安全?!氨热绾姹盒袠I(yè),單把雞蛋洗干凈這一環(huán)節(jié)就有很多步驟,雞蛋過來先進凍庫,然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干,這全部都是自動化運作。再比如面粉,從上游的罐裝到儲存罐輸送和面機,也全是自動化。”葉躍輝表示,用技術來做到人與產(chǎn)品零接觸,能夠更好保障食品安全。
四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬則表示,技術的進步利于企業(yè)開發(fā)更高質量的產(chǎn)品。李鵬以低溫午餐肉為例,他表示,低溫午餐肉最核心的加工技術就是獨創(chuàng)的低溫鎖鮮技術,“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝,用真空來阻斷氧氣,全程冷鏈來管理新鮮度,用低溫加工來保證它的營養(yǎng)和水分不流失,保證口味更新鮮。”
李鵬表示,因為使用了低溫鎖鮮的技術,也讓產(chǎn)品有了更多可能性?!皵?shù)據(jù)顯示,2022年低溫加工肉的肉制品市場規(guī)模達到了4300億以上,2027年市場規(guī)模預計達到7000億以上。這是一個快速增長的消費趨勢,我們對這個品類充滿期待。”
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